Le Bargkass est un fromage à pâte pressée non cuit au lait cru de vache originaires des Vosges.

Sa pâte est de couleur ivoire et est assez souple.

Les vaches Vosgiennes broutant les brimbelliers, il n’est pas rare que le fromage ait un goût de myrtille lorsqu’il est fabriqué avec le lait d’été !On peut facilement différencier les fromages fabriqués en été dont la pâte sera plus jaune et plus typée à ceux d’hiver dont la pâte sera plus claire et plus douce.